Risotto gorgonzola et jasmin

Recette de Patricia Lepic
Pour 4 personnes

1,5 litre de thé vert au jasmin
2 échalotes
1 cuillère à soupe de thé vert au jasmin réduit en poudre
1 généreux filet d'huile d'olive
300 g de riz à risotto
40 g de beurre
100 g de gorgonzola
sel, poivre du moulin


Préparation et cuisson.
Préparer le thé vert au jasmin avec 1,5 litre d'eau chaude et laisser infuser 5 minutes. Garder au chaud. Éplucher les échalotes et les détailler très finement.
Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans un généreux filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Verser le riz jusqu'à ce qu'il devienne nacré en mélangeant constamment. Ensuite, verser une louche de thé vert au jasmin tout en remuant. Dès qu'il s'est évaporé, ajouter louche de thé et continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Finition et service.
Ajouter le beurre coupé en petits cubes ainsi que le gorgonzola et le thé préalablement réduit en poudre au mortier. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Bien mélanger. Servir de suite.